? Эклеры должны получиться лёгкими, полыми внутри и хорошо подняться. Если вместо этого они остаются низкими и плотными, причина обычно в одной из этих ошибок: ⚪️Неправильная консистенция теста Слишком густое тесто плохо поднимается, а слишком жидкое — растекается по противню и не держит форму. ⚪️Яйца добавлены неправильно Каждое яйцо вводят только после полного вмешивания предыдущего. Если добавить их слишком много или слишком мало, структура теста нарушится. ⚪️Недостаточно...