Идеальные эклеры! Удивите всех этим потрясающим десертом! Просто и очень вкусно!
Почему эклеры опадают, почему трескаются и как же их отсадить, чтобы любимый с детства десерт получился у всех с первого раза
Сегодня по вашим многочисленным просьбам готовим заварные пирожные. Расскажу, почему эклеры опадают, почему трескаются и как же их правильно отсадить, чтобы этот чудесный и любимый с детства десерт получился у всех с первого раза. ИНГРЕДИЕНТЫ: Заварное тесто: молоко - 125 мл вода - 125 мл соль - щепотка ванилин - щепотка сахар - 1 ч.л. сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г мука - 150 г яйца - 4-5 шт. Крем №1 "Маскарпоне" маскарпоне - 250 г сливки (от 30%) - 125 мл сахарная пудра - 35 г Крем №2 "Шоколадный" маскарпоне - 250 г сливки (от 30%) - 125 мл сахарная пудра - 35 г какао - 2 ст...
🥐 Почему эклеры не поднимаются и остаются плоскими
? Эклеры должны получиться лёгкими, полыми внутри и хорошо подняться. Если вместо этого они остаются низкими и плотными, причина обычно в одной из этих ошибок: ⚪️Неправильная консистенция теста Слишком густое тесто плохо поднимается, а слишком жидкое — растекается по противню и не держит форму. ⚪️Яйца добавлены неправильно Каждое яйцо вводят только после полного вмешивания предыдущего. Если добавить их слишком много или слишком мало, структура теста нарушится. ⚪️Недостаточно...