547 читали · 1 год назад
Почему котлеты получаются невкусными?
РАССКАЗЫВАЕТ ТЕХНОЛОГ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА Знаете кочующую по всем национальным кухням легенду, что будто бы по умению готовить какое-нибудь важное традиционное блюдо женихи выбирали будущих невест? Справится — умница-красавица, не справится — сидеть ей в девках целый бабий век. В Венгрии, понятно, экзаменом был штрудель, во Франции — омлет, в Узбекистане — навык вытягивать руками лапшу для лагмана. О русской кухне подобных историй, кажется, никто не сочинял, но если бы нужно было выбрать главное тестовое блюдо, им точно стали бы котлеты...
534 читали · 2 года назад
Привычная еда стала кажется невкусной? 5 причин обратиться к врачу
Если вам внезапно разонравились любимые блюда, это повод не только найти новые рецепты, но и записаться к врачу. Когда наши вкусовые рецепторы сталкиваются с чем-то интересным, клетки отправляют сообщение прямо в мозг, чтобы понять, вкусно это или противно. Клетки работают в тесном сотрудничестве с нашими чувствами, чтобы воспроизвести то, что мы называем «ароматами». Если происходит сбой в работе вкусовых рецепторов, меняется восприятие аромата, а вместе с тем — и пищи. Еда может начать казаться пресной и скучной...