Часто возникает вопрос при выборы дымогенератора: Какая подача дыма в коптильную камеру лучше, Верхняя или Нижняя? При верхней подаче дыма, дым проходя через цепу нагревает весь дымогенератор, из-за этого образуется большое количество конденсата и щепа становится мокрой. При прохождении дыма через щепу, все смолы остаются на щепе которая еще не сгорела, они накапливаются и безопасность продуктов под вопросом. Лучше, чтобы подача дыма была нижней. Это важно по ряду причин: Верхняя подача дыма подразумевает...

Можно ли коптить закуски зимой холодным методом? Вопрос резонный. Дымогенератор коптит несколько часов подряд, и деликатес может озябнуть и не продымиться. Чаще всего коптильщики готовят закуски только теплой весной, летом и осенью. Но не стоит отказываться от любимого увлечения в зимний период. Балуйте себя копчеными продуктами круглый год, в том числе и при минусовых градусах. Нужно знать лишь несколько правил и соблюдать их. Рассказываем 👇 Как подготовить емкость для зимних условий? Есть емкости без термоизолированных стенок и датчика температур...