Часто возникает вопрос при выборы дымогенератора: Какая подача дыма в коптильную камеру лучше, Верхняя или Нижняя? При верхней подаче дыма, дым проходя через цепу нагревает весь дымогенератор, из-за этого образуется большое количество конденсата и щепа становится мокрой. При прохождении дыма через щепу, все смолы остаются на щепе которая еще не сгорела, они накапливаются и безопасность продуктов под вопросом. Лучше, чтобы подача дыма была нижней. Это важно по ряду причин: Верхняя подача дыма подразумевает...

Такая компактная коптильня горячего копчения есть у многих. Мы тоже уже лет 7 пользуемся им. Ни один праздник на даче или на природе не обходится без него. Много чего вкусного в нем было приготовлено. Хочу рассказать о недостатках коптильни и как их легко устранить. Первый недостаток который мы заметили сразу: при нагревании крышка с одной стороны (где нет замка) отходит от стенки и пропускает дым. Сначала я каждый раз крышке придавал изгиб вниз, чтобы при закрывании он прижимался за счет пружинистости, но этого хватало не надолго...