Часто возникает вопрос при выборы дымогенератора: Какая подача дыма в коптильную камеру лучше, Верхняя или Нижняя? При верхней подаче дыма, дым проходя через цепу нагревает весь дымогенератор, из-за этого образуется большое количество конденсата и щепа становится мокрой. При прохождении дыма через щепу, все смолы остаются на щепе которая еще не сгорела, они накапливаются и безопасность продуктов под вопросом. Лучше, чтобы подача дыма была нижней. Это важно по ряду причин: Верхняя подача дыма подразумевает...