Перед тем, как поставить в духовку хлеб, пирог, курицу или запеканку, нужно дождаться повышения температуры в ней. Почему это обязательный шаг? Кондитер Альби Родригес объяснил изданию Eating Well, что предварительно прогревать духовку важно — от этого зависит конечный результат. Все духовки нагреваются с разной скоростью. Электрической, чтобы прогреться до 170°C, нужно около 10 минут. Газовой больше — почти 25 минут. Но любую нужно подготавливать к использованию. Объясняется все тем, что первые 10–15 минут нахождения выпечки в духовке определяют то, какой она получится...

Независимо от того, что вы собираетесь делать - печь домашний хлеб, готовить запеканку или курицу - одним из первых шагов всегда будет разогрев духовки. Но действительно ли это необходимо? Прежде всего, нужно учитывать, что не все духовки нагреваются с одинаковой скоростью. Например, электрической для этого может потребоваться 10 минут (чтобы прогреться до 177 градусов по Цельсию), а газовой - 25 минут. Также есть научное объяснение того, почему так важно предварительно разогревать духовку. Об этом рассказал Альби Родригес, кондитер из Don's Prime в Fontainebleau в Лас-Вегасе...