Сыр может вытечь на сковороду не из-за начинки: чаще всего дело в толщине теста и бортиках. Если дать дрожжевому тесту постоять и не раскатывать его слишком тонко, лепёшки подрумянятся, а сыр останется внутри. Через полтора часа на столе будут горячие хачапури с тянущейся серединой. Если вы откладывали выпечку из-за страха «не поднимется», этот рецепт вас успокоит. Дрожжевые хачапури — не капризная сдоба, а надёжная основа: тесто прощает небольшие огрехи и всё равно получается мягким и румяным. Главное — дать тесту время и не торопиться с начинкой...