Многие боятся дрожжевого теста как огня: то не поднялось, то пахнет дрожжами, то в духовке превратилось в подошву. На самом деле, приготовление пышных булочек – это не магия, а чистая физика и химия. Делюсь своими «золотыми» правилами, которые гарантируют результат, даже если вы работаете с тестом впервые. Главная ошибка – заливать дрожжи горячим молоком или водой. Дрожжи – это живые организмы, и они «умирают» при температуре выше 40°C. Даже если на пачке написано «смешать сразу с мукой», я рекомендую делать быструю опару...

Друзья, продолжаем нашу рубрику "Спроси Это просто" и на очереди очень много вопросов по поводу дрожжевого теста: какие лучше дрожжи использовать, нужна ли опара, почему тесто не поднимается, почему выпечка получается клёклой и т.д. Давайте все вопросы разбирать по порядку и подробно, но начать хочу с вопроса по поводу дрожжей. ✔ Я чаще готовлю с сухими, потому что свежие не всегда могу купить(( Покупаю дрожжи "Саф-момент", всегда готовлю только с ними и пока что не подводили ни разу 😉 ✔ Берите дрожжи с хорошим сроком годности...