С драниками бывает особенно обидная история. Сковорода шипит, края быстро становятся золотистыми, по кухне идёт тот самый запах жареной картошки, корочка выглядит почти идеальной. Переворачиваешь — и вторая сторона тоже получается красивой. Кажется, всё готово. А потом разламываешь драник вилкой и обнаруживаешь внутри влажную, плотную, почти хрустящую картофельную массу. Снаружи уже румяно, иногда даже слишком, а середина словно не успела понять, что её вообще начали жарить. Первая мысль обычно простая: надо было держать дольше...

Сок от картошки коварный: стоит отвернуться — уже на дне чашки. Знакомая картина? Из-за этого драники рвутся на сковороде и впитывают масло. Драники хороши и в будний вечер, и когда хочется сытного домашнего ужина без сложных продуктов. Картошка в холодильнике как старый друг: есть всегда, а идей всё равно не хватает. Секрет прост: чем меньше лишней влаги в тесте, тем ровнее корочка и нежнее середина. Ниже — базовый рецепт, от которого удобно отталкиваться. Всего 40 минут. Ингредиенты: - Картофель — 1 кг, крахмалистый, комнатной температуры - Лук репчатый — 1 шт...