Самая частая причина при приготовлении зефира - зефир не стабилизировался. Остался влажным внутри. Разберём самые частые причины, почему так получилось 👇 1. Некачественный агар-агар Например, зефир не застынет на агаре Kotany, если его взять столько, сколько написано в рецепте. Этого агара нужно раза в 3 больше. Также под сомнением и другие агары из супермаркета. 2. Жидкое пюре. Мало пектина в ягодах / фруктах. Если пюре жидкое, то в нём много лишней несвязанной воды. Эта вода останется в зефирной массе...

Теперь я смело могу сказать, что умею делать зефир! Ну не всегда это было так. Поэтому хочу рассказать Вам свою историю и ошибки, а так же раскрыть пару секретов приготовления зефира. Всё начиналось с того, что мои близкие попросили меня приготовить чего-нибудь сладенького. Чтобы удивить их, я решила поискать в интернете какой-нибудь несложный рецептик. На глаза попался зефир. Посмотрев ролик, я поняла, что могу его сделать. Это было моей первой ошибкой. Мне показалось, что это легко. Подготовив все продукты, приступила к делу...