Информация для домашних сыроделов! Разрезали новую головку сыра, а он оказался кислый. О вероятных причинах расскажу простыми словами, без заумных терминов. Конкретную информацию о причинах кислого вкуса у сыра простому начинающему сыроделу найти сложно или она преподносится в непонятном виде для обычного человека. Систематизированной информации, собранной и написанной общими понятиями просто нет. Я, по крайней мере, таковой не обнаружила. А информация эта ох как нужна! Я занимаюсь сыроделием. Пока ещё не долго, чуть более полугода...

Итак, сыр… Домашний сыр. Звучит как что-то из бабушкиной деревни, правда? Как будто ты сейчас зачерпнешь ковшом парное молоко из-под Зорьки и неспешно, под пение птиц, будешь ворочать его в огромном чане. А знаете что? Отчасти это правда. Только Зорьку можно заменить на пакет из магазина, а пение птиц – на орущего ребенка, требующего мультики. Но суть остается та же – ты создаешь что-то настоящее, своими руками. И это чертовски круто! Я, если честно, всегда считала себя человеком далеким от кулинарии. Ну, яичницу пожарить – пожалуйста. Салат нарезать – тоже не проблема. Но чтобы… сыр? Это казалось чем-то сродни полету в космос...