С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Домашний квас — напиток живой, капризный и немного загадочный. Вчера поставили банку на кухне, сегодня заглянули — а там не прозрачный янтарный напиток, как из рекламной картинки, а мутноватая, пенящаяся, пахнущая хлебом жидкость. И сразу тревога: всё испортилось? Можно ли это пить? Не пора ли выливать? Почему у бабушки квас был красивый, тёмный и прозрачный, а у нас получился будто хлебный туман в банке? На самом деле мутность в домашнем квасе — явление очень частое. Более того, в большинстве случаев она абсолютно нормальна...