С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Каждое лето, независимо от температуры за окном, по традиции я делаю домашний квас. Почему-то только летом продают квасное сусло, которое сильно облегчает домашнее приготовление этого полезного и освежающего напитка. Квасное сусло продают разных производителей и оно совершенно разное на вкус и по консистенции. Помню в детстве я ел сусло просто ложками. Раньше оно было сильно гуще, а вкус богаче. Но и из современного сусла получается весьма хороший продукт благодаря моей рецептуре, подогнанной современными реалиями...

Мой сын зовет такой «атомным»: если все сделать правильно, а после подержать квас в холодильнике, то он становится игристым, как лимонад, остреньким и очень-очень вкусным. Приближается лето, а вместе с ним – пора окрошек и освежающих летних салатиков. В жару есть особо не хочется, а вот пить – всегда. Домашний квас станет прекрасной (и полезной!), а также недорогой альтернативой всяческим колам и спрайтам. Получившийся квасок по этому рецепту замечательно идет на окрошку – он получается не сильно сладким, игристым, ядреным - словом, таким, каким нужно...