Помнишь этот запах? Летняя жара, пыль на дороге. Ты приходишь домой с рыбалки или с огорода. Бабушка наливает из глиняного кувшина стакан темного кваса. Он шипит, пахнет ржаным хлебом и мятой. Ты выпиваешь его залпом. В городе мы покупаем сладкую коричневую воду в пластиковых бутылках. А в деревне делали настоящий квас. Он был густым, кислым и щипал нос. Это было настоящее спасение в жаркий день. Бабушка никогда не использовала свежий хлеб для кваса. Она собирала черствые корки. Резала их на мелкие кубики и сушилась в печи...

Мой сын зовет такой «атомным»: если все сделать правильно, а после подержать квас в холодильнике, то он становится игристым, как лимонад, остреньким и очень-очень вкусным. Приближается лето, а вместе с ним – пора окрошек и освежающих летних салатиков. В жару есть особо не хочется, а вот пить – всегда. Домашний квас станет прекрасной (и полезной!), а также недорогой альтернативой всяческим колам и спрайтам. Получившийся квасок по этому рецепту замечательно идет на окрошку – он получается не сильно сладким, игристым, ядреным - словом, таким, каким нужно...