С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Стоит банка с домашним квасом на кухонном столе уже третьи сутки, а пузырьков как не было, так и нет. Жидкость прозрачная, спокойная, будто кто-то заколдовал её на вечную неподвижность. Знакомая картина? Не торопитесь выливать содержимое в раковину и сетовать на испорченные продукты — скорее всего, виновата вовсе не закваска и не сухари, а банальная температура в помещении. Квас — живой напиток, и ему, как и любому живому существу, нужно тепло для активной жизни. Чтобы понять, отчего напиток "засыпает", нужно вспомнить школьную биологию...