Стою в молочном отделе. Передо мной — стена йогуртов. «Акти...», «Данис...», «Нежный», «Греческий», «Bio», «С пробиотиками», «Для иммунитета». Беру баночку. Читаю состав: «Молоко нормализованное, сахар, загуститель (модифицированный крахмал), стабилизатор (желатин), ароматизатор идентичный натуральному "клубника", краситель E120, регулятор кислотности E331, консервант E202, йогуртовая закваска...» Дальше можно не читать. Это не йогурт. Это йогуртовый продукт. Молочный десерт с сахаром, крахмалом и химией...

Магазинный йогурт — продукт компромиссов. Сахар, крахмал, сухое молоко, ароматизаторы, минимум живых бактерий после долгого хранения на складах и полках. Даже самые «натуральные» варианты в супермаркете уступают тому, что вы можете приготовить дома сами — за 10 минут активного времени и при стоимости в два-три раза ниже. Домашний йогурт делается из двух ингредиентов: молока и закваски. Всё остальное — это вопрос техники и терпения. По составу, количеству живых культур и пользе для микрофлоры он превосходит любой магазинный продукт, причём заметно...