Хлеб пеку сразу на целую неделю. Что делать, чтобы не крошился и лучше хранился? Делюсь идеально быстрым рецептом
Почему хлеб внутри липкий?
Многие люди себе просто не представляют еду без хлеба. Моя бабушка, например, даже арбуз или макароны ела с хлебом. И, конечно, всем нам хочется покупать качественный продукт. Но вот иногда берешь хлеб, и снаружи он нормальный, а внутри липкий...
Почему мякиш хлеба липкий, даже если хлеб пропечён?
Недавно в чате телеграм мне задали вопрос, на который я сначала ответила коротко. Но руки тянулись написать подробно, и вот я здесь. Меня зовут Светлана Кучерявая, я много лет пеку хлеб на закваске и веду мастер-классы для домашних пекарей. Липкий мякиш - довольно частая проблема у домашних пекарей. Почти всегда первая версия звучит так: "недопекла". Давайте разберёмся, так ли это? Вопрос был такой: «На муке с 11,5% белка и с 12,5% белка, при всех остальных равных, мякиш получается влажным, недопечённым...