Многие люди себе просто не представляют еду без хлеба. Моя бабушка, например, даже арбуз или макароны ела с хлебом. И, конечно, всем нам хочется покупать качественный продукт. Но вот иногда берешь хлеб, и снаружи он нормальный, а внутри липкий...

Процесс поднятия хлеба на самом деле начинается задолго до его выпечки. Один из главных ингредиентов – мука, содержит компонент, называемый глютеном. Глютен – это смесь белков, которая обладает эластичностью и способностью связываться с газами, такими как углекислый газ. Глютен отвечает за структуру и эластичность теста, а также за способность удерживать газ внутри него. Однако, чтобы глютен проявил свои свойства и способность удерживать газ, необходимо добавить дрожжи или пищевую соду. Дрожжи являются...