Многие люди себе просто не представляют еду без хлеба. Моя бабушка, например, даже арбуз или макароны ела с хлебом. И, конечно, всем нам хочется покупать качественный продукт. Но вот иногда берешь хлеб, и снаружи он нормальный, а внутри липкий...

Коротко: нужен сильный жар, пар и правильная расстойка. Покажу рабочую схему «чугунок + крышка». Получается румяная корка и мягкий мякиш. Инвентарь: чугунная кастрюля/казан с крышкой, миска, пергамент, кухонные весы, лопатка/скребок. В миске смешайте воду и дрожжи. Всыпьте всю муку. Перемешайте ложкой до однородности. Пусть постоит 20 минут (автолиз). Добавьте соль и, если используете, сахар. Снова перемешайте. Тесто липкое — так и надо. За 30–40 минут сделайте 3 растяжки-складки с интервалом 10–12...