Домашний хлеб часто выглядит безупречно: румяная корка, мягкий мякиш, настоящий хлебный аромат. В первый день буханка кажется намного вкуснее магазинной. На второй мякиш становится плотнее. На третий хлеб уже приходится разогревать или отправлять на сухарики. А иногда происходит ещё обиднее: буханка остаётся мягкой, но на корке неожиданно появляется белая, зелёная или сероватая точка. Возникает закономерный вопрос: почему магазинный хлеб способен лежать почти неделю, а домашний без улучшителей так быстро черствеет или плесневеет? Дело не только в консервантах...