Пельмени - это сказка, песня и радость, всё вместе. Не магазинные - свои. Так, мои варенички и чебуречинки? Правду я говорю? Мясные, со сметаной, да в хорошей компании - ел бы да ел, нахваливая. Вот только случается беда - у некоторых хозяек пельмешки, даже сделанные без спешки, при варке лопаются, разваливаются, тесто расплывается в кашу. Должно ли так быть? НЕТ!!! Можно ли проблему решить? Конечно. И зачастую дело даже не в кривых рученьках из зопоньки, и не в плохой муке или не том рецепте пельменного теста...

Пять причины, из за которых всегда разваливаются пельмени при варки: Первая! Сильное кипячение, пока вы не положили пельмени в кастрюлю температура может быть максимальной, после этого необходимо снизить температуру или ж влейте полстакана холодной воды; Вторая! Время варки, не должно превышать более 7 минут. Именно этого достаточно, чтобы пельмени были готовы. Слишком долгая варка способствует разваливанию теста; Третье! Само тесто. Каким должно быть правильно тесто, мы расскажем далее. А вот...