Домашняя простокваша из молока и ложки сметаны — без заквасок и йогуртницы, зато с плотной ложкой. В магазине кисломолочный отдел — как витрина: глаз радуется, а вкус будто один и тот же. Дома из тех же двух ингредиентов получается продукт, который пахнет топлёным молоком и держит форму ложки. Дальше — базовая инструкция, после которой простокваша чаще получается однородной, и одна хитрость: как понять, что молоко готово, не заглядывая в банку каждые полчаса. Подойдёт цельное молоко 3,2–4%, пастеризованное или ультрапастеризованное...