Желтый цвет мяса у домашней курицы, особенно в бедре и окорочке, объясняется несколькими факторами, которые связаны с питанием птицы и содержанием определенных веществ в ее организме: Каротиноиды (ксантофиллы) из корма: Кукуруза и люцерна: Основная причина желтого цвета – это наличие в корме курицы каротиноидов, в частности, ксантофиллов (например, лютеин и зеаксантин). Эти пигменты содержатся в кукурузе, люцерне, а также в некоторых видах трав и овощей, которые могут входить в состав корма. Отложение...

Многие замечали, что у домашней курицы кожа и жир имеют желтоватый оттенок. Это отличает её от птицы, которую продают в магазинах. Такой цвет — не случайность. Он свидетельствует о том, что курица питалась натуральными кормами и содержалась в здоровых условиях. Оттенок кожи фермерских кур связана с их питанием: употребление натуральных кормов, богатых каротиноидами, придаёт коже и жиру птицы более жёлтый оттенок. Каротиноиды — это природные пигменты, которые содержатся в кукурузе, люцерне, моркови и других овощах и травах...