Из гороха можно приготовить огромное количество очень вкусных блюд, однако он имеет один недостаток, а именно очень долгое время приготовления. Чтобы ускорить время варки, горох следует предварительно замачивать. Но и это не быстрый процесс. Минимум горох должен замачиваться 4-5 часов, а еще лучше оставить его на ночь. В процессе замачивания горох не просто размягчается, из него вымачиваются химические соединения, которые способны вызвать дискомфорт в кишечнике. Чтобы горох при варке наверняка получился мягким и пюреобразным, при замачивании следует прибегнуть к одной хитрости...

Главные причины, по которым горох долго варится, — это его твердая оболочка и плотная структура. Замачивание размягчает его, а сода способствует разрушению оболочки. Однако эти методы имеют свои минусы: замачивание требует планирования на несколько часов вперед, а сода может придать пюре неприятный привкус и разрушить некоторые витамины. Гороховое пюре — любимое, но часто недооцененное блюдо в современном ритме жизни из-за его кажущейся сложности. Традиционные методы приготовления, требующие многочасового замачивания и последующей долгой варки, отпугивают многих хозяек...