Жареная картошка превращается в липкое пюре с подгоревшим низом из-за крахмала, лишней воды и спешки. Сковорода тут почти ни при чём. Я жарю картошку почти каждую неделю, и долго у меня выходило одинаково. Половина брусков разваливалась, половина оставалась бледной, хотя масла я не жалела. Исправить это можно ещё до того, как сковорода встанет на огонь. Больше половины дела вообще делается у раковины. Первый раз, когда я всё сделала по порядку, муж спросил, где я купила такую картошку. А картошка была та же самая! Для сковороды нужна плотная картошка, в которой мало крахмала...