В этом случае блюдо получится сочным Ароматные, вкусные и сочные котлеты всегда придутся к столу на обед или ужин. Приготовить их не составит труда, однако если хочется, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, то не следует добавлять свежий хлеб. Для тех хозяек, кто использует мякиш в приготовлении фарша, что обеспечивает блюду мягкость и сочность, нужно соблюдать несколько важных рекомендаций. Свежий белый хлеб сделает фарш более тягучим и липким, из-за чего формировать котлеты будет сложнее...

Многие люди полагают, что традиция добавлять хлеб в фарш для рубленых котлет появилась в советском общепите для обмана клиентов. Дескать, хлеб дешевле мяса, поэтому мясо воровали, а вместо него клали хлеб, чтобы сохранить массу и размер котлет. Несомненно воровали, несомненно обманывали, но лишь за счёт того, что хлеба клали больше, чем положено. И хлеб обязательно нужно добавлять в фарш, просто делать это нужно в разумных количествах — 150-250 г белого хлеба на килограмм фарша. Выкиньте из головы...