Многим женщинам знакома эта проблема: высушишь шевелюру феном, зафиксируешь идеальную гладь утюжком и, довольная, выйдешь на улицу. А там — дождь. Нужно всего пару минут, чтобы безупречная укладка превратилась в копну пуделя. Почему так происходит? Кератин Из него практически полностью состоят наши волосы. Это особый вид белка. Форма и структура наших волос зависит от соединений этих самых белков. А они, в свою очередь, состоят из связанных друг с другом аминокислот. В их состав входит сера. Когда цепочки находятся рядом, между атомами этого элемента возникает дисульфидная связь...