Ферменты — мощные биокатализаторы, но их эффективность зависит от правильного применения. Если ваш процесс осахаривания, брожения или гидролиза идет не так, как планировалось, возможно, вы допускаете одну из этих ошибок.  1. Неправильная температура  ❌ Проблема:  Каждый фермент имеет строго определенный температурный оптимум: • АЛЬФАЛАД БТ (высокотемпературная α-амилаза): 90-95°C (оптимум), рабочий диапазон 30-110°C • АЛЬФАЛАД БН (низкотемпературная α-амилаза): 60-70°C (оптимум), рабочий диапазон...

К термофильным бактериям относят тех, кто способен к размножению при температуре не ниже 45-75°С. Известны бактерии, обитающие в океанических вулканах при температуре 118°С. Снижение температуры приводит к гибели клеток. Жизнь невозможна без биохимических реакций, протекающих с участием белков-ферментов. Почему ферменты термофильных бактерий не денатурируют? Важно не просто защитить белки от необратимой денатурации, а сохранить третичную структуру, при которой белок проявляет свои свойства. У таких...