Из 35 известных миру видов капусты цветная считается одной из самых полезных: у неё высокая питательная ценность, низкое содержание углеводов и нежный, но в то же время отчётливый вкус. Неудивительно, что в кухнях многих стран этой культуре отведено особое место. Цветная и белокочанная капуста произошли от одного предка. Как и брюссельская, савойская, брокколи, кольраби и кейл: на протяжении прошлого тысячелетия все они были выведены из разных частей дикой горчицы. Цветная стала результатом экспериментов древних арабских ботаников, поэтому долгое время ее называли сирийской...

Все мы знаем, а многие ещё и любят этот овощ. Разрезая кочаны на соцветия, мы уже представляем вкус цветной капусты, пожаренной в кляре. Между тем, вообще не задумываемся о том, почему цветная капуста называется "цветной", хотя она вообще таковой не является. Белая? Ну да. Иногда желтоватая, если долго лежит? Есть такое. Тогда с какой радости "цветная"? Хватайте поудобнее смартфон, планшет или мышку – сейчас разберёмся. Давайте для начала кратенько по самому овощу. Цветная капуста растёт точно так...