Во времена моего детства (80-е годы прошлого века) в маленьком провинциальном городке о рукколе (или руколе – написание неустоявшееся, встречаются оба варианта) знать не знали ни я, ни окружавшие меня люди. На огороде выращивали горох, лук, чеснок, укроп. Ну вот как-то не принято здесь было о ней вообще вспоминать, хотя ученым давно известно это растение. Когда стали появляться рестораны и кафе современного формата, в них начали иногда подавать блюда с добавлением необычной для меня зелени (в салате, пицце и пр...

Она пряная, острая и незабываемая. Маленький лист, способный изменить вкус блюда и… отношение к еде. Руккола — не просто модная зелень с итальянским акцентом. Это настоящая кладовая пользы, известная ещё в Древнем Риме. Сегодня она снова возвращается на наши столы — как элемент осознанного питания, здоровья и яркого вкуса жизни. Руккола (лат. Eruca sativa) — это однолетнее травянистое растение из семейства капустных. Её также называют аругула, рукола или индау. В диком виде встречается в Средиземноморье, Малой Азии и на Ближнем Востоке...