Почти каждый, кто хоть раз работал с металлом, видел эту картину. Чугунная деталь от удара раскалывается на куски, а стальная только гнется. Разница огромная, а причина прячется в одном элементе таблицы Менделеева. Я металлург по первому образованию и на третьем курсе сам не сразу поверил, насколько мала эта разница. В основе и чугуна, и стали лежит железо. Чистое железо в технике почти не встречается, потому что слишком мягкое и быстро ржавеет. Все, что мы называем «металлом» в быту, это сплав железа с углеродом и добавками...

Наверняка у каждого на кухне была или есть старая сковородка, или кастрюля, или, может быть, даже казан — сделанные из чугуна. Они тяжеленные-неподъемные, страшные черные (если не эмалированные), к ним вечно все прилипает, и казалось бы — зачем они на современной кухне, когда придумали легкую алюминиевую и тефлоновую посуду, которая еще и стоит дешевле? А подишь ты: нужны. Прежде всего потому, что ни на каком тефлоне, ни в какой самой глубокой алюминиевой кастрюле вы не получите того особенного, теплого и насыщенного вкуса, какой получается абсолютно у всего, что готовится в чугуне...