Чеснок – это луковичное растение из семейства лилейных. Имеет острый и резкий запах. Чаще всего употребляется как заправка к определенной еде. Почему при готовке чеснок зеленеет? Большинство хозяек замечали, что маринованный или свежий измельченный чеснок постепенно начинает зеленеть. Приобретает голубой или изумрудный оттенок. Нет, такой продукт не ядовитый, возможно немного неаппетитный. После того, как данное растение подготовили для засолки, оно со временем начинает менять цвет. Производители начали изучать этот процесс и нашли объяснение такой реакции...

Почему чеснок зеленеет и как это влияет на вкус? Чеснок очень популярен и его добавляют во многие блюда. Его аромат способен возбудить аппетит и придать насыщенный пикантный аромат. Многие знают, что чеснок при измельчении меняет свой цвет на сине-зеленый, но не всегда. Так почему же это происходит, на что влияет и как этого избежать, читайте в этой статье. Химия процесса Изменения цвета чеснока объясняется содержанием в его тканях аллина. Это вещество при измельчении чеснока, начинает активно...