Запах свежего хлеба частенько возвращает меня в детство, где через дорогу от бабушкиного дома располагалась пекарня. Поход в неё вызывал восторг, а горячая буханка осталась в памяти на всю жизнь. В настоящее время я не ем хлеб вовсе, но если иногда хочется полакомиться, я ищу исключительно свежий, желательно только что испеченный. Вчерашний мне даром не нужен. Однако как же сильно я удивился, когда узнал, что многие люди специально покупают вчерашний хлеб, считая его полезнее и вкуснее. Я решил узнать в чём секрет...

На Руси к хлебу всегда было исключительно уважительное отношение. Но горячий хлеб в прежние времена большим спросом не пользовался. Хозяйка обычно пекла хлеб большими партиями, часто сразу на всю неделю. И пока семья не съест предыдущую порцию, к свежим буханкам никто не прикасался. Современные доктора в один голос подтверждают правильность такого подхода. И находят тому сразу несколько вполне резонных объяснений: Отлежавшийся хлеб - совсем другое дело. Еще лучше - если этот хлеб будет немного подсушенным...