Гриб в корзине выглядел обычным, но после среза его мякоть внезапно стала синей, красноватой или почти чёрной. Такая реакция может насторожить даже опытного грибника. Однако необычный оттенок не обязательно указывает на ядовитость − у некоторых видов это естественная особенность. Объясняем, почему грибы меняют цвет после повреждения и почему одного этого признака недостаточно для определения их съедобности. Почему мякоть гриба меняет цвет После разреза или надавливания внутренние вещества гриба вступают в химические реакции, в том числе при контакте с кислородом...