Иногда можно столкнуться с досадной неприятностью - картошка потемнела после варки. Ужин испорчен, как и настроение. Но почему так произошло, что теперь с ней делать? Можно ли кушать? Такая картошка считается безопасной для еды, но вряд ли вызовет у кого-то аппетит. Причины В основном это нарушение агротехники выращивания. Картофель скорее всего рос на переуплотненной почве, а во время роста получал избыточное количество азота. А вот калия, в котором картофель так нуждался, ему явно не хватало...

Скажу сразу, потемнение картофеля до и после варки опасности для здоровья не несет, но кулинарные и вкусовые качества меняются в худшую сторону.