Почернение картофеля изнутри абсолютно не может считаться нормой. И если вдруг во время приготовления подобный брак обнаруживается на одном клубне, то скорее всего другие либо уже испортились, либо в скором времени начнут. К подобной порче урожая приводят различные факторы, некоторые из них можно нивелировать, другие же лучше выявить и более не допускать. Самым очевидным фактором является нарушение правил хранения. Для картофеля важно соблюдение температурного режима, установленного в границах от 1 до 4 градусов при уровне влажности порядка 80-85%...

Добрый день, друзья мои! Часто возникают такие вопросы: Почему же чернеет картофель? Такой картофель опасен? Что делать, чтобы черные пятна на появлялись на картофеле? Наверное, каждый из вас хоть раз в жизни видел такое - почистили картофель, а на нем вдруг появляются черные пятна. Или после варки, открыли крышку кастрюли, а там такая же картина. Спешу вас успокоить, в принципе ничего страшного, такой картофель опасности для здоровья не представляет. Только не путайте это с фитофторозом. Но вот вкусовые качества и кулинарные достоинства резко снижаются...