Яблоки - это удивительно полезные фрукты, которые богаты витаминами и питательными веществами. Однако, если ты когда-нибудь оставлял на воздухе порезанное яблоко на время, то заметил, что оно начинает чернеть и окисляться. Что же происходит с яблоками, и почему они претерпевают этот процесс окисления? Давай рассмотрим подробнее. Яблоки, как и другие фрукты, содержат ферменты и энзимы, которые называются полифенолоксидазы. Когда яблоко порезано или повреждено, эти ферменты и энзимы контактируют с воздухом, а именно с кислородом, тем самым окисливаясь...