«Афиша–Город» запускает серию статей журналиста и практикующего кулинара Вики Боярской с развенчанием ключевых мифов о еде. Стартуем с сахара, который объявляют врагом все: и худеющие, и доктора, и те, кто верит, что люди подсели на сладкое в результате заговора корпораций. Что есть сахар Прежде всего, чтобы понять, какое место должен занять сахар в вашей жизни, неплохо бы встряхнуть базовые знания биологической химии. Молекула сахарозы — то есть пищевого сахара — состоит из двух простых составляющих (моносахаридов): глюкозы и фруктозы...

Мозгу нужен сахар — такую фразу можно услышать достаточно часто. Для многих она служит оправданием, чтобы есть побольше выпечки, тортов, пирожных и конфет. Особенно часто повышается потребность в сахаре в период активной мозговой деятельности. Но правда ли, что мозг так уж нуждается в сахаре для подпитки, и нельзя ли сделать ему только хуже, если добавить в рацион сладости? Об этом aif.ru рассказала к. м. н., врач-невролог, заведующая центром неврологии и пароксизмальных состояний НКЦ № 2 ФГБНУ «РНЦХ им...