Да, в играх и фильмах - это условность (ну не совсем, если брать фильмы Тарантино например, где выстрелы половину черепа разносят - здесь вопросов не возникает обычно. В "реальной жизни" же - "успех" выстрела зависит и от калибра, и от траектории пули. Собственно, 100% смерть гарантирована, если выстрел качественно повредит продолговатый мозг (medulla oblongata), который заведует жизненно необходимыми функциями: как-то, дыхание, тонус сосудов, защитные рефлексы, деятельность сердца и т.п. Другие...

Выстрел в голову почти всегда означает смерть. Правда, многое зависит от скорости пули, ее траектории и того, насколько жизненно важные участки тела она задела. В кино огнестрельные ранения кажутся предсказуемыми: герой или умирает на месте, или чудом выживает. В реальности все сложнее. Один и тот же выстрел может привести к мгновенной смерти или почти не задеть критические органы. Все решает физика: масса пули, скорость, угол входа и поведение внутри тела. Сама форма и структура пули тоже имеют значение...