Лук - один из любимых и не любимых овощей на кухне. Любят его за вкус, а не любят за запах и слезы во время нарезки. Ну кто из нас хоть раз не плакал во время нарезки лука на шашлыки или в борщ? Да все! Натренироваться или воспитать устойчивость глаз к выделяемым луком ферментам - невозможно. Можно разве что научиться быстро-быстро его резать, чтобы успевать закончить процесс до того, когда "луковый газ" достигнет наших глаз. Так почему лук так действует на наши глаза, что мы не можем сдержать слез? Давайте разбираться...

Многие задумывались о том, почему же при нарезании лука появляются слезы, но не все знают ответ на этот вопрос. Простыми словами, при нарезании лука выделяется большое количество летучих соединений серы,...