Многие обожают острые блюда, хотя во время еды они могут вызывать неприятные ощущения и даже слезы. Разбираемся, чем вызвана страсть человечества к столь экстремальным вкусовым ощущениям Как наука смотрит на остроту Острота или ее ощущение присутствует в большинстве кухонь мира. Перец чили — одна из самых распространенных в мире специй, которая встречается во множестве рецептов, а иногда употребляется как отдельное блюдо. Каждый четвертый житель планеты ежедневно употребляет чили в пищу. По утверждению...

Некоторые из нас просто обожают острую пищу. Тянет добавить немного перца в любое блюдо, а соус «с огоньком» в меню всегда оказывается в нашем заказе. Но почему так происходит? Почему острая еда находит своего преданного поклонника? На самом деле тяга к острому — это не просто вкусовая привычка, а результат сложного взаимодействия биологии, психологии и культуры. В отличие от привычных нам вкусов — сладкого, соленого, кислого и горького — острота воспринимается совершенно иначе. Острое ощущение — это не вкус, а боль...