Чебуреки - это очень тонкие пирожки с мясом, внутри тесто пропитанное соком от начинки, а сверху оно хрустящее с многочисленными пузырьками, при этом очень нежное и не такое жирное, как может показаться! Готовят чебуреки в наше время из разного теста: пресное, кефирное и даже дрожжевое встречала, но у нас будет самое вкусное и тонкое тесто для чебуреков. Расскажу: зачем в тесте для чебуреков нужен сахар; что делать с маслом и мукой, чтобы точно получить пузырчатое тесто; что дает минеральная вода...

Домашние чебуреки, не смотря на идеальный состав, нередко получаются довольно сухими. Чаще всего это происходит потому, что многие хозяйки предварительно обжаривают мясную начинку, прежде чем завернуть ее в тесто. Двойная термическая обработка негативно сказывается на сочности продукта. В принципе, если чебуреки готовятся в достаточном количестве масла и при нормальной температуре, то никаких проблем с прожаркой возникнуть не должно. Но даже при использовании готового фарша можно добиться сочности блюда...