Чайный гриб (комбуча) снова в моде: его подают в ресторанах, продают в бутылках и называют функциональным напитком. Сегодня чайному грибу приписывают почти все: от пользы для кишечника до помощи в похудении. Но что из этих обещаний подтверждено наукой? Разбираемся, что на самом деле происходит в банке и есть ли у напитка доказанная польза. Чайный гриб — это SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), симбиотическая культура бактерий и дрожжей. Ее помещают в сладкий чай, где начинается ферментация...