Есть звуки, к которым мы настолько привыкли, что перестали их замечать. Шорох пакетиков, щелчок выключателя, стук капель по подоконнику. И вот ещё один - глухой, нарастающий шум чайника, который всегда звучит одинаково: сначала тихий треск, потом бурчание, потом мощное «клок-клок-клок», и наконец - кипение. Мы слышим это каждый день, но редко задаёмся вопросом: Что именно там шумит? Почему вода «злится» перед тем, как закипеть? И откуда берутся эти странные звуки? Ответ не такой очевидный, как кажется...

Всему виной пузырьки. Для лучшего понимания вопроса в первую очередь следует вспомнить, что такое кипение в принципе. Данный процесс есть парообразование, которое одновременно происходит во всем объеме жидкости. Для его запуска необходимо наличие центра парообразования, а также постоянный источник достаточно уровня тепла. Пузырьки с паром образуются вокруг упомянутых центров. Они образуются под действием естественных факторов – «слипания» газов и поиска оптимальной формы при связи молекул. Происходит это в том числе потому, что высокая температура способствует разделению молекул...