Свежий, правильно приготовленный чай радует прозрачностью и насыщенным цветом настоя. Но что происходит с напитком спустя время, если на его поверхности образуется радужная или матовая пленка? Опасно ли пить такой чай и можно ли заварить его так, чтобы настой всегда оставался глянцевым и красивым? Слово — российскому титестеру и швейцарским ученым. Почему чай затягивается плёнкой Основная причина появления пленки — это жесткая водопроводная вода с большим количеством карбоната кальция. Характерная...

Многие любители чая замечали странное явление: на поверхности свежезаваренного напитка появляется тонкая переливающаяся пленка. Особенно заметной она становится после остывания чая. Одни считают это признаком качественной заварки, другие подозревают проблемы с водой. Давайте разберемся, что происходит в вашей чашке и стоит ли беспокоиться. Исследования ученых из разных стран показали, что образование пленки — это сложный физико-химический процесс. В основе лежит взаимодействие органических соединений чая с кислородом воздуха и минералами воды...