На первый взгляд кажется нелогичным: заваренный зеленый чай чаще имеет желтоватый, светло-зеленый или даже золотистый оттенок, а не насыщенно-зеленый. Почему же его называют зеленым? Ответ кроется в технологии производства, а не в цвете готового напитка. Зеленый чай — это минимально окисленные чайные листья. В отличие от черного чая, который проходит полную ферментацию, зеленый сохраняет естественный цвет сырья благодаря особой обработке: Итог: Листья остаются близкими к натуральному зеленому цвету, а не буреют, как в черном чае...

Мало кто знает, что источником зеленого чая являются те же чайные кусты, с которых получают и черные, и красные, и желтые сорта чая. Различие между ними заключается в способе обработки листьев куста. Зеленый чай не подвергают ферментации и завяливанию, через которые обязательно проходит чай черный. Благодаря этому в зеленом чае сохраняется максимум полезных для здоровья веществ. Химический состав зеленого чая Дубильные вещества Они занимают приблизительно треть состава зеленого чая. Являют собой различные соединения танина, полифенолов, катехинов и производных от них...