Содержание Соя — одна из самых требовательных культур на этапе послеуборочной обработки. Тонкая оболочка, высокое содержание белка и масла делают бобы чувствительными к перегреву, быстрому охлаждению и чрезмерному съёму влаги. Ошибки в режиме сушки сразу отражаются на выходе целого зерна, масличности, всхожести и сохранности партии. Главная задача при сушке сои — убрать лишнюю влагу без повреждения оболочки и внутренней структуры боба. Поэтому режим подбирают не только по производительности сушилки...

Ко мне часто приходят сообщения с одним и тем же вопросом: «Раньше ели сало, картошку, хлеб — и ничего, жили долго. А сейчас все „полезное“, а болеют все больше». В этом есть парадокс, который я, как нутрициолог, разбираю почти на каждой консультации. Читатель прислал мнение: в СССР ели больше жареной картошки, но болели реже, а сегодня мясо и рыбу заменили соя и пальмовое масло. Я изучил статистику потребления за последние 50 лет, данные Росстата и научные работы — и готов объяснить, что на самом деле изменилось в тарелке и почему это влияет на здоровье...