Домашние копчености – безусловно вкуснейший деликатес. Вот только из-за особенностей приготовления этот продукт может быть вреден для здоровья. По крайней мере, так многие считают. Так ли это? А может, копчения наоборот полезны для здоровья? Давайте разбираться вместе. За счет чего происходит копчение Копчение продуктов происходит за счет обработки продуктов горячим или холодным дымом, который выделяется в результате тления щепы. Дым — главный ингредиент, без которого копчение невозможно. Именно благодаря ему продукты на выходу получаются такими вкусными и ароматными...

Несколько полезных советов, которые позволят избежать самых распространенных ошибок при горячем копчении рыбы и мяса в коптильне. 1. Коптильня должна иметь толстые стенки из нержавеющей стали. Это первое, на что стоит обратить внимание перед покупкой коптильни. Обычные железные «ящики» очень быстро прогорят или проржавеют. Да и с эстетической точки зрения в страшную ржавую и покрытою сажей коптильню (а после первого применения и месяца пребывания в сарае она будет именно такой) помещать продукты питания согласятся немногие...