Холодильник открывается в темноте уже после десяти — рука тянется к гроздьи винограда, оставшейся с ужина. Пальцы быстро обирают несколько ягод одну за другой, не глядя на часы. Та же сцена повторяется через день, и утром весы показывают на полкилограмма больше вчерашнего. Виноград содержит глюкозу и фруктозу в легкоусвояемом виде, без клетчатки, которая тормозит их усвоение. По данным исследований обмена веществ, такой сахар попадает в кровь за десять-пятнадцать минут и вызывает резкий выброс инсулина...