Рис в нашем меню обосновался давно и прочно: в детстве мы ели рисовую кашу, потом - рис как гарнир, а несколько лет назад сердца российских едоков завоевали суши. Суши я не люблю, зато очень люблю тот самый советский салат из крабовых палочек, такой, какой делала на Новый год и на Восьмое марта моя бабушка. Всего четыре ингредиента: крабовые палочки, рис, яйца и кукуруза из банки. Когда я начала считать углеводы - я считаю именно углеводы, а не калории, - оказалось, что рис в мои представления о здоровой пище никак не вписывается...

Недавно открыла для себя еще один интересный гарнир - коричневый рис. Выяснила, что это тот же самый рис, ценой раза в 3 дороже привычного белого. Возник вопрос, зачем переплачивать? Оказывается, мы платим за сохраненные в пленках зерна минеральные вещества и витамины. А также отруби, которые так нужны нашему пищеварению, в качестве источника клетчатки. Цвет этого риса обусловлен как раз той самой отрубевой пленкой оставленной в процессе доработки зерна. Я готовлю этот рис по принципу схожему с Ризотто...