Рис в нашем меню обосновался давно и прочно: в детстве мы ели рисовую кашу, потом - рис как гарнир, а несколько лет назад сердца российских едоков завоевали суши. Суши я не люблю, зато очень люблю тот самый советский салат из крабовых палочек, такой, какой делала на Новый год и на Восьмое марта моя бабушка. Всего четыре ингредиента: крабовые палочки, рис, яйца и кукуруза из банки. Когда я начала считать углеводы - я считаю именно углеводы, а не калории, - оказалось, что рис в мои представления о здоровой пище никак не вписывается...

Коричневый или бурый рис — полезнее белого. В нем больше витаминов и минералов, в два раза выше содержание пищевых волокон. По калорийности оба вида примерно одинаковы, но за счет высокого содержания пищевых волокон бурый рис дает длительное чувство сытости и в отличие от белого — относится к полезным, медленным углеводам. Калорийность (белый рис) — 365 ккал, белки —7 г., жиры — 0,6 г., углеводы — 78 г., пищевые волокна — 1,3 г. Калорийность (бурый рис) — 370 ккал, белки — 8 г., жиры — 3 г., углеводы — 74 г...